Como Hacer Campari Casero

 

 

Hoy les muestro mi interpretación del famoso licor “Campari”.

Debo advertir que yo no intento hacer una réplica o una falsificación, lo que hago es utilizar mis conocimientos y las técnicas que domino para intentar aproximarme al Campari original. Los resultados serán únicos e interesantes.

El Campari es un licor de graduación media, bastante amargo, dulce y aromático. Es un reto muy interesante de interpretar. Ingrediente preponderante en cualquier bar. Su cóctel más conocido es el Negroni.

Después de una degustación muy analítica, puede percibir notas herbales y cítricas. Pude deducir que es un licor muy complejo y lleno de ingredientes exóticos. La siguiente receta trate de diseñarla para que sea accesible a la mayoría de ustedes. Además, yo renuncio al arte de agregar químicos a los licores, por lo tanto, mi preparación es natural, no tiene colorantes artificiales ni surfactantes complejos.

Esta receta vale para 300 ml de licor a un 15% de alcohol.

Ingredientes

Botánicos

• 10 g de cáscara seca de mandarina (Citrus reticulata).
• 10 g de flor de hibisco (Hibiscus sabdariffa).
• 3 g de bayas de mora deshidratadas (Rubus fruticosus).
• 3 g de semillas de cilantro (Coriandrum sativum).
• 1 ml de extracto de azahar. Es opcional.
• 1 ml de extracto de vainilla. Es opcional.

Alcohol

• 200 ml de vodka.

Jarabe

• 150 ml de jarabe de azúcar.

Preparación

1. Coloque los botánicos y el vodka en un recipiente hermético. Déjelo macerar un mes.
2. Filtre el macerado y descarte la materia sólida.
3. Coloque el líquido en un cuenco y mezcle bien con el jarabe.
4. Finalmente embotelle el licor.

En este video muestro el procedimiento:

Segunda Receta

Esta receta fue una segunda interpretación que realice meses después y tiene un sabor más complejo y un color más claro. El nivel alcohólico es del 30 % y es menos dulce. El procedimiento es el mismo.

Ingredientes

• 10 g de jengibre.
• 10 g de cáscara de naranja.
• 5 g de semillas de cardamomo.
• 5 g de semillas de cilantro.
• 5 g de flor de hibisco.
• 400 ml de vodka.
• 150 ml de jarabe de azúcar.

Conservación

Este licor en una botella limpia y bien cerrada puede ser almacenado durante varios años. Si dejamos la botella abierta se puede evaporar el alcohol y se descompondría en pocos días.

Cóctel

• Coloque hielo en un vaso largo.
• Agregue una onza de Campari casero.
• Agregue una onza de jugo de naranja.
• Agregue una onza de ron.
• Termine de llenar el vaso con soda.
• Coloque un removedor.
• Sirva sin remover.